Como su nombre lo indica, las flores comestibles son aquellas flores que se pueden comer con total seguridad. Tal como pasa con los champiñones, algunos no presentan ningún riesgo para la salud y es ahora más frecuente encontrarlas en ensaladas o pasteles. Sus propiedades medicinales y sus cualidades saludables las han mantenido cerca de la cocina durante miles de años, en países como: China, México, Brasil, Canadá, Francia, Estados Unidos, Grecia.
Durante muchos años las flores comestibles se usaban más en los restaurantes de alta cocina, pero realmente todo el mundo las puede incluir en sus platos ya que no son muy caras y permiten agregar sabores diferentes a nuestra cocina junto con un aspecto visual que permite destacar nuestros platos.
¿Cuales son las flores que se pueden comer?
Es muy probable que ya hayas comido flores sin darte realmente cuenta. En efecto, la coliflor o el azafrán realmente son flores y son muy comunes en la comida de la mayoría de los países del mundo. Pero como habrás adivinado, existen muchas más variedades y te listamos las principales a continuación:
Antirrino Kiss
Por su variedad de color rosa, amarillo, púrpura…, forma y aroma dan vida a los platos. Son indispensables para llevar una dieta sana y equilibrada, ricas en minerales, proteínas, aminoácidos, vitaminas A, B, C… Se utilizan para acompañar ensaladas de escarola o radico, canapés, pastas, carnes, pasteles, sorbetes, yogures…
Begonia Red Sugar
Su origen es Brasil, sus flores son de colores rojo intenso y su sabor es ácido parecido al limón, poseen un aroma muy aprovechable en: carnes, sorbetes, helados…también se utilizan para cremas dulces o ensaladas de fruta. Llenas de vitaminas y minerales.
Begonia White Sugar
Las Begonias son de color blanco puro, por su parte ofrecen un ácido refrescante y a la vez dulce y están muy ricas, nos aportan vitaminas y proteínas, tanto en ensalada como en combinación con nata montada dulce, cremas, quesos, bañadas en chocolate, cristalizadas…
Pétalos de Caléndula Power
Las caléndulas de color naranja intenso brillante, eran muy apreciadas en la antigüedad por sus cualidades comestibles en La India, Grecia y algunos países árabes. Por su sabor parecido al azafrán, a veces a pimienta la caléndula se empleaba, junto con sus hojas para aromatizar caldos y bebidas. Los pétalos en la cocina se usan especialmente para hacer: arroces, tortillas, ensaladas, canapés, salsas, mantequillas, pasteles, yogures…
Capuchina Live
Las capuchinas de colores rojo, naranja y ama eran unas de las más utilizadas desde la antigüedad, debido a su sabor algo picante al principio recibían el nombre de berros de las Indias. Se emplea en ensaladas y combinan muy bien con perejil, estragón y cebolletas, también para sopas, cremas, salsas, pollo, tortas, quesos, carpaccio de patatas, ensaladas, carnes, repostería…incluso en bebidas.
Clavel Freedom FLOR DE ROMERO
Las flores de colores variados aportan matices de frescura y sabores dulces que sorprenden al comensal. Para hacer: siropes, acompañar ensaladas, cremas, salsas, frutas, carnes, montaditos, zumos, vinos, pasteles…
FLOR DE BEAN W
Es una especie de origen americano, los indicios más antiguos de cultivo datan del año 5000 a.C. La introducción en España y posteriormente su difusión al resto de Europa tiene lugar en las expediciones de comienzos del siglo XVI. La flor puede presentar diversos colores, únicos para cada variedad, aunque en las variedades más importantes la flor es blanca. Las flores se presentan en racimos en número de 4 a 8, cuyos pedúnculos nacen en las axilas de las hojas o en las terminales de algunos tallos. En la cocina se usa para acompañar: ensaladas, carnes, cóctel, postes etc.
Flor de Borraja
De color azul eléctrico, son flores muy pequeñas. Cuando se consume la flor de borraja se aprecia su sabor fino y delicado, muy vegetal. Las flores contienen mucílagos neutros, abundantes sales minerales (sílice, calcio, potasio), resinas, flavonoides, antocianósidos, alantoína y trazas de alcaloides pirrolizidínicos. En la cocina tiene infinidad de usos, para acompañar todo tipo de platos: ensaladas, tortillas, sopas, carnes… pero es en la repostería donde es la estrella (yogures, cremas, helados, pasteles…). Se utiliza frecuentemente en bebidas, sopas, postres.
Flor de Borraja W
De color blanco puro, es una flor con muy bajo aporte calórico, por lo puede ser consumido por personas que realizan dietas. Aporta vitaminas A y C y algunos minerales como hierro y potasio. Se pueden consumir en crudo o cocinado, Es adecuada para todo tipo de comidas: carnes en general, ensaladas, vinos aromatizados, salsas frías, infusiones, jugos de fruta, en lugar de perejil, en toda clase de sopas. Las flores se han empleado en confitería, o bien conservándolas alternando capas de flores y de azúcar, una cantidad algo menor de flores que de azúcar, en un cazo hasta que se forme caramelo.
Flor de Pea
Las flores pueden ser blancas, rosas o rojas, son de morfología típicamente papilionácea, y poseen simetría zigomorfa, es decir, con un solo plano de simetría. Consta de 5 sépalos, siendo los dos superiores variables, tanto en forma como en dimensiones, lo cual se utiliza como carácter varietal.
En paladar sabor fino, su uso culinario es acompañar: ensaladas, carnes, canapés…
Flor de Lavanda
Por un lado se pueden preparar infusiones con las hojas y las flores. También se puede añadir a platos de arroz, pollo, conejo, vinagretas, sorbetes, elaborar dulces y helados y aromatizar vinos.
Flor de Calabacín
De sabor delicado y dulzón, son las más habituales en la gastronomía de diversos países como Italia (zuccini) y México donde se emplea en tamales, tortitas y sopas. Los italianos en cambio las prefieren como relleno de ravioles y croquetas. Es la flor estrella de color anaranjado. Se cocina rellena con carnes y verduras, fritas con aceite, rebozadas, en arroces, pastas, pescados… Llenas de vitaminas y minerales que nos aportan bellaza en los platos y en nuestras vidas.
Flor de Cebollino
La flor es de color lavanda rosada, tiene un sabor parecido a cebolla, pero más fino. En la cocina se usa para hacer montaditos, salsas, cremas de queso, sopas, ensaladas, pescados, mariscos…
Flor de Albahaca
Es una flor anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada más de 5.000 años. Sus flores nacen en grupos de 6 en forma de espiga, aspecto tubular, color blanco o rosado y hasta 1 cm de corola. Su uso en la cocina es infinito desde: acompañar carnes, ensaladas, salsas, tartas, helados…
Flor de Salvia
Su significado: “Virtud Doméstica”. Una especie de atractivo interés por sus propiedades curativas como desinfectante y febrífugo. Existen alrededor de 900 especies. Nela antigüedad se utilizaban especies de Salvia para curar a más de 60 diversas dolencias, desde resfriaos, tuberculosis, hasta epilepsias. Sulflorviolácea y aunque pequeña es muy atrayente tiene forma de tubo. El uso práctico de la salvia es el de aromatizar los platos.
Flor de Tomillo
El sabor de la flor de tomillo, es parecido al de la hoja pero más suave. Su color puede ser blanco o rosa dependiendo de la variedad de este. Esta flor esta indicada para acompañar carnes, pescados, aromatizar infusiones o mermeladas.
Flor Eléctrica
El Sechuan button produce un efecto eléctrico en el paladar en fresco, pero también se puede tostar un poco al microondas y entonces produce el mismo efecto que la pimienta de Sechuan. Es originaria de la provincia china de Sechuan de hay su nombre; también se encuentra en Madagascar y Amazonía. En ciertas regiones de América del Sur la planta recibe el nombre de “jambu”. En la cocina se puede trocear la flor y espolvorear encima de gazpachos, carnes, pescados, elaborar helados de fruta y da un sabor muy refrescante. También es ideal para acompañar vinos y cócteles
Geranio Sorbet, Geranio Smith y Geranio Shine.
Variedad de gustos abrutados, florales y cítricos. Si remontarnos siglos, comprobaremos el empleo culinario de las flores en culturas como la romana, la griega o la hindú. Además de un agradable sabor y aroma, hacen más atractivos distintos platos, vinos y licores. Sobretodo, el geranio sorbet se utiliza en postres, bebidas y sorbete. La variedad citronella no es comestible.
Pensamiento Dream
Vistosos pétalos de sabor suave y dulces que en paladar hacen soñar, se utilizan para tortas, quesos, pescados, carnes, ensaladas, tartas, postres… El pensamiento Summer nos recuerda al verano por sus colores intensos y puros. En la cocina podemos apreciar su sabor suave, se utiliza para ensaladas, tortillas, pastas, carnes, aves, pescados, vinagretas, tartas, helados y cristalizadas son exquisitas.
Petunia Queen
Las petunias de color blanco, rosa y estrelladas son perfectas para acompañar láminas de chocolate, quesos, carnes, aves, ensaladas, salsas, cremas, y todo tipo de repostería. No tenemos que olvidar su aporte mineral y vitamínico.
Mini Rosa Badior
Con ellas se preparan dulces, como la popular rosa mosqueta de Bariloche, tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre, y como ingrediente en salsas de mariscos
Pétalos de Rosa Badior
Los pétalos de rosa se emplean para perfumar guisos de cordero o de aves, ensaladas de frutas, arroces, pasteles, sorbetes, helados, yogures, bombones, rosas cristalizadas…Es rica en vitamina A, B y C.
Pétalos de Taget Sun
Las flores son de color crema, amarillo, naranja, marrón, o bicolores, el uso culinario es muy diverso desde: ensaladas, carnes, bebidas, helados, pasteles y también es ideal para los arroces.
Taget Sun
Diminutos pétalos de color amarillo hasta llegar al rojo fuego. Son exquisitos y dan el toque especial en cocina para bandejas de queso, sopas, pollo, tortas y espolvoreadas en la copa de vino etc.…
Viola Star
Las violetas son una obra de arte de la naturaleza por su combinación de color en los distintos pétalos y esas pinceladas tan perfectas que las caracterizan. De sabor suave y delicado, se pueden consumir frescas, secas y confitadas. Combinan especialmente bien con las endibias y como relleno para tortillas. En repostería se utilizan también espolvoreadas con azúcar, caramelizadas, para hacer mermelada, jarabes, tartas, helados…
¿Qué plantas no se pueden comer?
Existen muchas plantas y por supuesto no todas se pueden comer. Por lo tanto, antes de comer una planta, te aconsejamos que la identifiques bien y que compruebes que se pueda comer sin riesgo para tu salid. Si crees que una planta es comestible y no aparece en nuestro listado, pide consejo a un profesional para no equivocarte.
¿Cuáles son los beneficios de la flores en la alimentación?
Las flores comestibles aportan a tus platos alegría, color y fragancia, consiguiendo un especial toque de distinción. Pero la importancia de comer pétalos de flores no sólo radica en la estética de los platos, sino en que son una fuente muy rica en vitaminas A, B, C, D, E , K, PP, B12, etc.. Y también contienen aceites especiales beneficiosos para el organismo y no es necesario ingerir grandes cantidades para notar todos sus beneficios. Pon flores en tus platos, te cambiará la vida
¿Cuánto duran las flores comestibles?
La duración de las flores comestibles depende de la especie. Por ejemplo, la borraja suele durar como mucho 5 días aunque la mayoría puede durar más de una semana. Como cualquier otro alimento comestible, la duración de la flor comestible depende bastante del modo de conservación.
¿Cómo se deben conservar las flores comestibles?
Las flores comestibles deben preservarse en tu nevera, a una temperatura entre 4 y 6 grados. No hace falta invertir en un electrodoméstico especial: la nevera que tienes en la casa será suficiente.